টক-ঝাল-মিষ্টি আমড়ার আচার

ঘরে তৈরি ঐতিহ্যবাহী স্বাদের এক অনন্য মিশ্রণ টক, ঝাল আর মিষ্টির পারফেক্ট কম্বিনেশন দিয়ে তৈরি আমাদের এই আমড়ার আচার। প্রতিটি কামড়ে পাবেন দেশি স্বাদের আসল ঘ্রাণ ও মজা।

উপকরণ

• আমড়া – ১ কেজি
• মরিচের গুঁড়া – ১ টেবিল চামচ
• হলুদের গুঁড়া – ১ চা চামচ
• লবণ – ১ টেবিল চামচ
• সরিষা – ১.৫ টেবিল চামচ
• মৌরি – ১.৫ চা চামচ
• মেথি – ১/৪ চা চামচ
• আজোয়ান – ১ চা চামচ
• ভিনেগার – ১ টেবিল চামচ
• আদা বাটা – ১ চা চামচ
• রসুন বাটা – ১ চা চামচ
• জিরার গুঁড়া – ১ চা চামচ
• ধনিয়া গুঁড়া – ১ চা চামচ
• সরিষার তেল – ১ কাপ
• শুকনা মরিচ – ৫টি
• আস্ত পাঁচফোড়ন – ১ চা চামচ
• কালোজিরা – ১/২ চা চামচ
• চিনি – ১/২ কাপ
• সোডিয়াম বেনজয়েট – ১/৪ চা

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে আমড়া খোসা ছাড়িয়ে ফালি করে কেটে নিন। এরপর মরিচের গুঁড়া, হলুদের গুঁড়া ও লবণ দিয়ে ভালোভাবে মেখে রাখুন।

একটি ব্লেন্ডারে ভিনেগার, মৌরি, মেথি, আজোয়ান ও সরিষা একসঙ্গে ব্লেন্ড করুন। এরপর এতে যোগ করুন আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরার গুঁড়া ও ধনিয়ার গুঁড়া।

প্যানে সরিষার তেল গরম করে কালোজিরা, পাঁচফোড়ন ও শুকনা মরিচ দিয়ে হালকা ভেজে নিন। এরপর প্রস্তুত মসলা ঢেলে নেড়ে দিন এবং মসলামাখা আমড়া যোগ করুন।

মাঝারি আঁচে ৫ মিনিট নাড়ুন। তারপর চিনি দিয়ে আরও রান্না করুন। পানি বের হলে ঢেকে ১৫–২০ মিনিট রান্না করুন, মাঝে মাঝে নেড়ে দিন।

সবশেষে সোডিয়াম বেনজয়েট সামান্য পানিতে মিশিয়ে আচারটিতে মিশিয়ে দিন (দীর্ঘদিন সংরক্ষণের জন্য)। ঠাণ্ডা হলে বয়ামে সংরক্ষণ করুন।

বিশেষ বৈশিষ্ট্য

• ✔ টক-ঝাল-মিষ্টির পারফেক্ট ব্যালান্স
• ✔ দেশি ঘরোয়া স্বাদ
• ✔ দীর্ঘদিন সংরক্ষণযোগ্য
• ✔ ভাত, খিচুড়ি ও পরোটার সাথে অসাধারণ

🛒 অর্ডার করুন এখনই

👉 Order Now বাটনে ক্লিক করুন

📞 অর্ডার করতে কল করুন: 01400668666